凉亭雪枣

凉亭雪枣简介

凉亭雪枣是安徽省宿松县凉亭河一带的传统糕点，也是宿松极具代表性的千年名特产，位列安庆市十大美食之一。

一、 历史渊源

• ‌起源追溯‌：历史可追溯至唐代，清道光年间被列为朝廷贡品，民间相传慈禧太后少时随父在安庆居住，食用雪枣后缓解了秋冬咳嗽，此后它便成为御膳指定点心，也被称为“御膳雪枣”。
• ‌核心发源地‌：宿松县凉亭镇凉亭社区团峦屋是正宗凉亭雪枣的发源地，当地至今保留着传统手工制作的完整技艺。

二、 原料与工艺

• ‌主要原料‌：以上等糯米、白芋浆、白糖、花生油为核心原料，无多余添加剂。
• ‌制作流程‌：需经过制胚、冷油慢炸、挂糖上浆等多道工序，传统工艺要求必须在霜降后才能制作雪枣胚，改良后现已可实现全年生产。

三、 品质风味特点

• ‌外观形态‌：成品形似枣、色白如雪，外壳薄如纸，内里蓬松如棉，因此得名“雪枣”。
• ‌口感体验‌：香酥脆嫩，入口即化，香甜风味独特，极易被人体消化吸收。

四、 食用功效

• 传统认知中它具备止咳化痰、爽口润喉、顺气和中、健脾补肾的作用，秋冬干燥季节食用体验佳。

五、 产业现状

• 凉亭镇当地几乎家家户户都有制作雪枣的传统，产品不仅覆盖宿松本地，还远销湖北、江西、河南、山东等多个省份，是当地带动农户增收的特色支柱产业。