水萩粑

宿松水萩粑简介

宿松水萩粑是安徽省安庆市宿松地区清明时节的传统特色节令美食，承载着宿松人浓浓的乡愁与春日记忆，是当地家家户户清明必备的经典美味。

一、 核心原料与基础属性

• ‌主要原料‌：以春日田间鲜嫩的水萩草（学名鼠曲草，也叫清明草、清明菜）为核心原料，搭配优质米粉揉合制成。
• ‌地域别名‌：也被称为水荻粑、水篙粑，安庆地区普遍称“水萩”或“水秋”，是皖西南独有的春日特色美食。

二、 传统制作工艺

• ‌采摘处理‌：每年三月三前后，村民到田间采摘鲜嫩无污染的水萩嫩尖，剔除老根杂质，经清洗、焯水去涩后剁碎备用。
• ‌揉粉包馅‌：将处理好的水萩碎与米粉充分揉合，包入提前调好的馅料，垫上清香粽叶旺火慢蒸。
• ‌馅料搭配‌：传统馅料以腊肉、咸菜、芝麻为主，当地手艺人还创新搭配醇香腊肉丁、新鲜蒜丁与时令野菜调馅，丰富口感层次。

三、 风味与口感特点

• ‌外观形态‌：成品色泽绿润，形态饱满，垫着粽叶的底部自带天然清香印记。
• ‌食用口感‌：口感软糯，清香扑鼻，水萩的清新、糯米的绵甜与馅料的风味充分交织，满屋飘香。

四、 地方文化与产业活动

• ‌文化属性‌：它是宿松人刻在骨子里的乡愁记忆，一口下去既是春天的味道，也是家乡的味道、家人团聚的味道。
• ‌特色活动‌：2026年宿松举办水萩粑乡味美食音乐汇，23个乡镇（街道）的代表队同台竞技比拼手作技艺，还设置了亲子手工体验、温情故事会等趣味环节，成为宿松春日标志性的文旅活动。